Confira a seleção de VEJA Rio de quinze cervejas que combinam com as
temperaturas mais amenas, acerte na escolha para a estação e delicie-se.
Difícil encontrar um programa melhor do que aquele que envolve uma
cervejinha gelada, seja no sofá de casa acompanhada por um petisco, para
tomar batendo papo com os amigos ou matar a sede nos dias quentes. Mas
as temperaturas mais baixas do outono-inverno não são desculpa para
deixar a loira de lado. "Não é necessário trocar de bebida, experimente
apenas mudar o estilo da cerveja", encoraja Kátia Jorge, professora da
Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RJ). Há geladas que combinam
perfeitamente com a estação, e podem muito bem dividir os holofotes com
os vinhos. Para acertar na escolha, confira a seleção de VEJA Rio,
experimente novos rótulos, saiba como harmonizá-los com pratos saborosos
e surpreenda-se.
A regra é simples: para os dias mais frios,
as cervejas indicadas são as de teor alcoólico mais elevado e sabores
mais intensos, como as da família Pale Ale, de alta fermentação. "Elas
são produzidas com maltes de cevada ligeiramente tostados. Mais robustas
e encorpadas, harmonizam muito bem com os pratos mais gordurosos e
pesados do inverno", explica Fabiano Wohlers, sócio e diretor geral da
Mr. Beer Cervejas. As Ales, Stouts e Alts também são ideais para o clima
fresco. Com teor alcoólico mais elevado, elas promovem sensação de
aquecimento. Não à toa, países como Alemanha fabricaram, durante
séculos, cervejas sazonais para o inverno. "Eram bebidas quentes, mais
fortes ao paladar e geralmente mais escuras", explica Kátia, que é fã do
estilo Rauchbier, de coloração castanho-avermelhada.
Já a
Gouden Carolus Cuvée Van de Keiser Blauw, do tipo Strong Dark Ale, é uma
das queridinhas de Tom Lima, gerente do Delirium Café. Trata-se de uma
cerveja escura especial, de coloração vermelho-rubi, fabricada apenas no
dia 24 de fevereiro de cada ano, data do aniversário do imperador
Charles V. No entanto, há também versões claras perfeitas para o clima
ameno. Nessa linha, Lima recomenda as Carolus e as St Feuillien. "A
Carolus tripel e a St Feuiellen tripel são boas pedidas para quem gosta
de uma loira mesmo no inverno", diz.
Veja a seguir a lista
completa de quinze sugestões dos três especialistas, lembrando que as
geladas devem ser degustadas a 8ºC para melhor apreciação.
1 - Bodebrown Wee Heavy (estilo Strong Scotch Ale)
Fabricada no Brasil, é inspirada nas cervejas escocesas da região de
Dunbar, Alloa e Edinburgo. Trata-se da primeira do estilo Strong Scotch
Ale feita no Brasil. Apresenta coloração âmbar translúcida e ótima
formação e persistência de espuma. O aroma é bastante maltado, com
caramelo, toffee, leve tostado e notas de nozes e frutas cristalizadas.
Apresenta corpo médio, com agradável aquecimento, teor alcoólico de
7,2%, paladar maltado e pouco amargo. Harmoniza elegantemente com
cordeiro assado, carnes de caça, rabada, cabrito, cogumelos e foie gras.
2 - Bamberg Rauchbier (estilo Rauchbier)
Cerveja defumada, de baixa fermentação, graduação alcoólica de 4,8% e,
apesar de tradicional da cidade de Bamberg, na Alemanha, é produzida no
Brasil. Harmoniza com pratos fortes como feijoada, carne de porco e
linguiças.
3 - Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (estilo Rauchbier)
Especialidade da cidade de Bamberg, produzida com malte original
defumado Schlenkerla, esta cerveja apresenta coloração
castanho-avermelhada e graduação alcoólica de 5%. Harmoniza muito bem
com carnes vermelhas, carne de porco e de caça, salsichas, linguiças e
queijos defumados como o provolone.
fonte: http://vejario.abril.com.br/especial/cervejas-inverno-683972.shtml
